Porción de carne y grasa que se obtiene del cuello del cerdo.
Piel obtenida de la región de la panceta del cerdo dejando una porción de carne.
Piel del cerdo rasurada que proviene del descuere del tocino. Sin grasa.
Recorte de carne deshuesado con un 90% de carne y un 10% de grasa.
Recorte de piel rasurada obtenida del descuere del pernil, la panceta y el lomo. Con grasa.
Grasa obtenida del lomo.
Recorte de carne magra marmoleada que se obtiene del entrecot.
Recorte de carne deshuesado con un 90% de carne y un 10% de grasa.
Recorte de carne con un 60% de carne y un 40% de grasa. Proviene de la alineación de la pierna, cabeza de lomo y la espaldilla.
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