Corte proveniente de la espalda (E) localizado entre el costillar y la cabeza del cerdo. Formada por músculos suaves de color rosa obscuro. Deshuesada y con mayor contenido de grasa que la pierna. Ideal para cocer, asar, deshebrar y hacer carnitas.
Tras la firma de convenio con AliaRSE Quintana Roo, cerca de 50 compañías de la entidad serán capacitadas con nuestro modelo de inclusión laboral “Kekén T-Incluye”.
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