Corte proveniente de la espalda (E) localizado entre el costillar y la cabeza del cerdo. Formada por músculos suaves de color rosa obscuro. Deshuesada y con mayor contenido de grasa que la pierna. Ideal para cocer, asar, deshebrar y hacer carnitas.
Fortalecemos el conocimiento de nuestros colaboradores sobre los procesos de producción sostenible que impulsan la cadena de valor en la industria agroalimentaria.
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