Categoría producto nacional: Espaldilla / Hombro

Corte proveniente de la parte superior de la espaldilla (E) y cercano a la cabeza del cerdo, está formado por músculos suaves de color rosa obscuro. Muy jugoso con grasa marmoleada entre la carne. Ideal para asar, carne al pastor y guisados.

Corte proveniente de la espalda (E) localizado entre el costillar y la cabeza del cerdo. Formada por músculos suaves de color rosa obscuro. Deshuesada y con mayor contenido de grasa que la pierna. Ideal para cocer, asar, deshebrar y hacer carnitas.