La carne de cerdo es el ingrediente principal de diversos platillos tradicionales alrededor del mundo gracias a su sabor, versatilidad y costo.
La carne de cerdo es una de las proteínas más consumidas en todo el mundo, pues su sabor y versatilidad permite la preparación de diversos guisos. Algunos de estos se han convertido en los platillos tradicionales de diferentes culturas, formando parte de la alimentación de miles de familias, así como de las costumbres y tradiciones.
Recordemos que, en el 2023, la cochinita pibil fue reconocida por el Taste Atlas Awards como uno de los mejores platillos elaborados con carne de cerdo a nivel mundial, posicionado a la gastronomía de Yucatán a nivel mundial .
No está demás mencionar que la península es uno de los casos más particulares en cuanto al consumo de carne de cerdo se trata, pues además de la cochinita pibil existen otros platillos tradicionales elaborados con esta proteína, como el Poc-Chuc, los lomitos de Valladolid y el frijol con puerco, por mencionar algunos.
Platillos tradicionales de carne de cerdo
Nuestro compromiso con la alimentación saludable nos ha llevado a posicionarnos como líderes en la producción y comercialización de esta proteína. Además de ser uno de los principales distribuidores en el centro y sureste de México, como marca Kekén, hemos logrado traspasar fronteras llevando nuestro producto a más de 10 países, entre los que se encuentran Japón, Corea del Sur, Hong Kong, China, Canadá, Estados Unidos, Chile, Singapur, Angola, República Dominicana, Cuba, Vietnam, Costa de Marfil, Haití y Liberia.
Y al igual que Yucatán, estos países contemplan la carne de cerdo en su nutrición y en algunos de sus platillos tradicionales. Por ello, nos gustaría presentarte un pequeño recorrido gastronómico, en específico de esta deliciosa proteína, que, como podrás ver a continuación, puede prepararse de múltiples maneras.
Las culturas y sus platillos tradicionales
Iniciemos con uno de los grandes consumidores de esta proteína a nivel mundial, Japón. En este país, uno de los platillos tradicionales más emblemáticos es el “Tonkatsu”, elaborado con lomo de cerdo empanizado con panko, y comúnmente acompañado de una ensalada de col rallada o arroz.
Por otro lado, en Canadá, uno de los guisos preferidos elaborados a partir del cerdo es el “Peameal bacon”, y aunque su nombre lleva el término “bacon o tocino”, este platillo es muy diferente al tocino tradicional que conocemos. Este corte proviene del lomo de cerdo cubierto con una ligera capa de maíz caramelizado, y por tanto, su sabor, es un perfecto equilibrio entre lo salado y lo dulce.
En Singapur, uno de los platillos más conocidos es el “Bak chor mee”, una deliciosa sopa cuyo contenido se distingue por llevar como ingredientes principales: carne de cerdo molida, champiñones shiitake y pasta.
La “Feijoada” es uno de los platillos tradicionales de Angola, un delicioso guiso elaborado con frijol negro, carne de cerdo, arroz y rodajas de naranja. Muchos señalan que este platillo también es muy popular en la cocina brasileña.
Continuando con nuestro recorrido por el mundo, en Haití, la carne de cerdo es el ingrediente de uno de sus platillos más emblemáticos, conocido como “Griot”; este guiso consiste en carne cerdo frita acompañada de tostones de plátano.
Un viaje por las delicias mundiales de la carne de cerdo
Y de esta manera, podríamos continuar con una larga lista de platillos tradicionales de carne de cerdo en las diferentes culturas. Sin embargo, algo que nos queda muy claro, es la versatilidad del cerdo, el cual es preparado con diferentes técnicas de cocción y acompañado de diferentes ingredientes que le aportan un sabor único.
Ahora que conoces un poco más sobre el consumo de carne de cerdo en la gastronomía mundial, ¿estarías dispuesto a probar alguno de estos platillos tradicionales?
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