El polomo de cerdo o también conocido como cabeza de lomo a la cerveza, es un platillo que destaca por su sabor profundo y su textura suave y jugosa. La cerveza aporta notas aromáticas que realzan la carne durante la cocción, creando una combinación irresistible que llena la cocina de aromas y anticipa una comida memorable.
Perfecto para celebraciones, reuniones familiares o comidas especiales, esta receta es ideal para compartir y disfrutar sin prisas. Su preparación sencilla y su resultado lleno de sabor lo convierten en una opción infalible para llevar la mesa a otro nivel.
Esto es lo que vas a usar para darle sabor al día:
- 1 ½ kg de polomo o cabeza de lomo de cerdo Kekén
- 1 cerveza de 355 mL
- 200 mL de refresco de cola
- 1 cda. de consomé de pollo
- 4 dientes de ajo
- ¼ de taza de vinagre blanco
- 5 clavos de olor
- 5 pimientas negras enteras
- ¼ taza de azúcar morena
- 1 puño de hierbas de olor al gusto
- 2 cdas. de fécula de maíz
- Sal y pimienta al gusto
Así vamos a darle vida a esta receta:
- Licúa las especias, hierbas de olor, ajo, vinagre, fécula de maíz y consomé de pollo.
- Con esta mezcla, más la cerveza y el refresco de cola, baña el polomo de cerdo previamente salpimentado y cortado en trozos grandes.
- Deja reposar la carne 1 día completo para maximizar sabor.
- Coloca el polomo en un refractario, cúbrelo con papel aluminio y hornea a 160 °C durante 90 minutos.
- Cada 20 minutos, báñalo con sus jugos para mantenerlo jugoso y aromático.
- Media hora antes de que termine el tiempo, destapa el refractario para que la carne dore.
- Agrega el azúcar morena, mezcla y deja que caramelice ligeramente.
- Rectifica la sazón y verifica la cocción cortando en la parte más gruesa.
- Sirve con la salsa caliente.
Tip: acompaña con elote a la mantequilla y una ensalada verde fresca.
Este polomo de cerdo a la cerveza llena la mesa de aromas festivos y sabores que celebran la cocina mexicana. Perfecto para unir a todos alrededor de la mesa.
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