Corte proveniente de la parte superior de la espaldilla (E) y cercano a la cabeza del cerdo, está formado por músculos suaves de color rosa obscuro. Muy jugoso con grasa marmoleada entre la carne. Ideal para asar, carne al pastor y guisados.
Corte que se obtiene al rebanar o rejalar la espaldilla. Sin hueso. Ideal para asar.
Corte proveniente del entrecot. Tiene hueso de 1 cm de grosor exterior aproximadamente. Viene precocido.
Corte proveniente del entrecot. Tiene hueso de 1 cm de grosor exterior aproximadamente. Ideal para freír y asar.
Corte proveniente de la pierna sin hueso, sin grasa, rebanada o relajada con un grosor uniforme. Ideal para empanizar, freír o asar.
Carne molida normal: Carne proveniente de moler algunos recortes de carne magra con un poco de grasa. Carne molida especial: Carne magra proveniente de moler carne de la pierna o espaldilla.
