Cabeza cuarteada
Cabeza de cerdo rasurada y sin pestañas, dividida en cuatro partes.
Cabeza de cerdo rasurada y sin pestañas, dividida en cuatro partes.
Cabeza de cerdo rasurada y sin pestañas.
Grasa visceral que se encuentra alrededor de los órganos abdominales.
Hueso obtenido del proceso del deshuese de la pierna.
Pequeños huesos vertebrales que se obtienen del proceso del corte del pernil.
Recorte de carne con un 80% de carne y un 20% de grasa. Proviene de la alineación de la pierna, cabeza de lomo y la espaldilla.
Porción de la patita del cerdo que incluye perico. Viene con cuero, hueso y poca carne.
Piel de cerdo rasurada con grasa, proviene del descuere del pernil y el hombro.
Músculo que se obtiene de la pierna sin hueso.
Parte de la extremidad inferior de la pierna sin cuero, con hueso pequeño y mucha carne.
