Conoce, disfruta y atrévete a preparar los platillos más tradicionales elaborados con carne de cerdo.
La carne de cerdo ha estado presente en nuestra mesa desde siempre, y en cada región de México ha tomado formas y sabores únicos. Queremos compartir contigo algunos platillos que seguramente te van a conquistar.
- Asado de boda
Comenzamos con un platillo típico de Zacatecas, elaborado con chocolate, especias y distintos chiles secos. Muy popular en bodas y celebraciones importantes, el famoso Asado de boda se prepara con cortes comunes de cerdo como la espaldilla (jugosa y suave), la pierna (de textura más firme) y la paleta (por su equilibrio entre carne magra y grasa), lo que aporta variedad y sabor.
- Costillas de cerdo en salsa verde
Desde el Bajío, llegan las deliciosas Costillas de cerdo en salsa verde, suaves y cocidas en una salsa de tomatillo, chile serrano y cilantro, usualmente acompañadas de arroz o tortillas.
- Chiles poblanos rellenos de picadillo
Originarios de Puebla, Oaxaca y Veracruz, los Chiles poblanos rellenos de picadillo de cerdo se elaboran con carne molida, pasas, almendras y especias.
- Cecina enchilada
En Morelos, especialmente en Yecapixtla, la Cecina enchilada es un platillo típico preparado con delgados cortes de carne de cerdo marinados con chile y especias, ligeramente secados y luego asados.
- Chamorro
Favorito en el Estado de México, el Chamorro (pierna de cerdo) se marina en adobo de chiles y especias, y se cuece lentamente hasta quedar suave. Se sirve comúnmente con arroz o ensalada.
- Lomo de cerdo en adobo
También popular en el Estado de México y Puebla, el Lomo de cerdo en adobo se marina en una mezcla de chiles y especias, para luego hornearse o cocerse lentamente.
- Caldo de cerdo con verdolagas
La Ciudad de México no se queda atrás con su tradicional Caldo de cerdo con verdolagas, un platillo casero hecho con carne de cerdo cocida, verdolagas frescas y salsa verde.
- Frijol con puerco
Desde Yucatán, además del famoso Poc Chuc, destaca el Frijol con puerco, platillo típico de los lunes. Se prepara con carne de cerdo cocida con frijoles negros y se sirve con arroz, rábanos, cilantro y cebolla morada.
De norte a sur, la carne de cerdo ha sido la base de recetas llenas de historia, tradición y sabor. Estos platillos celebran la riqueza culinaria de nuestras regiones.
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